JAあいら | あいら農業協同組合

材料

4人分
・米…３合（少し水を控え固めに炊く）
・鶏がらスープの素（顆粒）…大さじ２
・干ししいたけのもどし汁+水…1,200cc
・出し昆布…１枚
・深ねぎ…１本
・しょうが（薄切り）…3～5枚
・鶏ささ身…60ｇ、干ししいたけ…３枚
・卵…２個
・絹さや…80ｇ
・葉ねぎ…20ｇ
・大根のつぼ漬け…適量
・みかんの皮…少々
・焼き海苔…少々
○調味料Ａ（塩…少々、白だし…大さじ１と1/2）
○調味料Ｂ（薄口醤油…小さじ１、砂糖…小さじ１、みりん…小さじ１）
○調味料Ｃ（砂糖…小さじ1/2、塩…少々）

作り方

《下ごしらえ》
●干ししいたけは水300ccでもどし、もどした汁はだし汁として使う。
●葉ねぎは小口切り、大根のつぼ漬け、みかんの皮は細切り、焼き海苔は千切りにする。
《作り方》
❶鍋に干ししいたけのもどし汁と水をたして1,200ccを入れ、鶏がらスープの素と出し昆布、深ねぎ、しょうがを入れ火にかける。
❷中火で20分位煮たら、昆布を取り出し、鶏ささ身を入れてゆでる。
❸鶏ささ身に火が通ったら取り出し、細かく裂き、ゆで汁に調味料Ａを入れてスープとして使う。
❹鍋に調味料Ｂを入れ、薄切りにした干ししいたけを煮含める。
❺卵と調味料Ｃを混ぜ合わせ薄焼き卵を作り、細切りにして錦糸卵を作る。
❻絹さやはすじとガクを取り、１分程塩ゆでし、細めの千切りにする。
❼お茶碗にご飯を盛り、鶏ささ身、しいたけ、錦糸卵、絹さや、大根のつぼ漬け、みかんの皮を形よく盛り合わせ、焼き海苔と葉ねぎを乗せ、❸のスープをたっぷりかける。