JAあいら | あいら農業協同組合

材料

《４〜５人分》
・米・・・３合（４５０ｇ）　　　　　　　　　
・水・・・３カップ（６００ｃｃ）　　
　　　　
（合わせ酢）　※混ぜておく
・酢・・大さじ４　　　　　　　　
・砂糖・・大さじ４　　　　　　　　　
・塩・小さじ１と１／２　　　　　　
　
（具①）
（Ａ）干し椎茸・・４枚
（Ａ）乾燥きくらげ・・１０ｇ
★①
・濃口醤油・・大さじ１と１／２
・砂糖・・大さじ１
・みりん・・大さじ１

（具②）
（Ｂ）鶏もも肉・・１００ｇ
（Ｂ）ニンジン・・４０ｇ
（Ｂ）ゆでたけのこ・・５０ｇ
（Ｂ）さつまあげ棒天・・２本
（Ｂ）かまぼこ・・４０ｇ
ゴボウ・・５０ｇ

★②
・薄口醤油・・大さじ１
・みりん・・大さじ１
・水・・１カップ（２００ｃｃ）

（錦糸卵）
・卵・・２個
・砂糖・・大さじ１／２
・塩・・少々
・片栗粉・・大さじ１／２
・水・・大さじ１／２
・油・・適量

【飾り具】
・絹さや・・１０枚
・塩・・少々
・かいわれ大根・・適量
・地酒・・大さじ３　

作り方

①米は洗い３０分水に浸し、分量の水で炊く。

②（具①を作る）
１．Ａをそれぞれ浸るくらいの水で戻す。
２．干し椎茸は軸を取り、薄切りにする。きくらげは２ｃｍ幅に切り、細切りにする。
３．鍋に２を入れ干し椎茸の戻し汁でひたひたにし、★①を入れ、沸騰したら弱火にして、煮汁がほぼ無くなるまで煮る。
※焦げないように注意しましょう！

③（具②を作る）
１．Ｂをお好みの大きさに切る。
２．ゴボウはささがきにし１０分程酢水に漬けアク取りをする。
３．１と２と★２を鍋に入れ、中火で煮汁がほぼ無くなるまで煮る。
※焦げないように注意しましょう！

④（錦糸卵を作る）
卵２個に砂糖・塩・水で溶いた片栗粉を加えよく混ぜ合わせる。
フライパンに油を薄く敷き、卵液を薄めに流し入れ弱火で焼く。
表面の卵液が固まったら菜箸を使い裏返し焼き、冷めたら細く切る。

⑤かいわれ大根は５ｃｍ程に切って洗う。
絹さやはすじとガクを取り、１分程塩茹でし、斜めに細切りにする。

⑥合わせ酢を炊いたご飯に加え、しゃもじで切るようにほぐし混ぜる。冷めたら、②と③を加え混ぜ合わせる。地酒を加え、ご飯がパラパラになるまでほぐす。

⑦⑥をお皿に盛り、④と⑤を飾り出来上がり♪