JAあいら | あいら農業協同組合

材料

＜２人分＞
・ゴーヤー：１／２本（約１５０ｇ）
・ピーマン：１／２個（約　８０ｇ）
・玉ねぎ：１／４個（約　５０ｇ）
・豚ロース肉（とんかつ用）：２枚（約２８０ｇ）
《下味》
・酒：大さじ１
・しょうゆ：小さじ１
・塩、こしょう：少々
《甘酢あん》　
・酢：大さじ２
・砂糖、酒、しょうゆ：各大さじ１
・片栗粉：大さじ１／２
・塩、こしょう・少々
・水：１／２カップ

・片栗粉、サラダ油、ごま油

作り方

１．ゴーヤーは両端を切り、わたと種を取り除いて横に幅１ｃｍに切る。
２．ピーマンはへたと種を取り、玉ねぎとともに２ｃｍ四方に切る。
３．豚肉は２～３ｃｍに切って下味の材料をもみ込み、片栗粉大さじ３をまぶす。
４．甘酢あんの材料を混ぜる。
５．フライパンにサラダ油大さじ３～４を弱めの中火で熱し、豚肉を入れて両面を３分ずつ揚げ焼きにし、油をきる。
６．フライパンの油を大さじ１／２ほど残してペーパータオルで拭き取る。
７．６のフライパンを中火で熱し、玉ねぎとピーマンを入れて１分ほど炒める。
８．ゴーヤーを加えて炒め、甘酢あんをもう一度混ぜてから加えて大きく混ぜ、とろみがつくまで３分ほど煮る。
９．最後にごま油小さじ１を回しかけ、火を止める。